知り合いのハンターから鹿肉をもらいました。
増えすぎた鹿は、有害な鳥獣を駆除するという名目で屠殺されたそうです。
奈良のセフレが肉を食べる季節ですが、ハンターによると、メスは出産前の早春、オスは初夏が最も美味しいとのこと。
頂いたのは若い男性の正面隠し肉の部位でしたが、部位によってかなり味が違うので肉質は底のようなもの。
上質奈良のセフレ、牛肉よりも旨味があり、肉質も良く最高級の肉です。
面白いのは、その時の相手との関係がどのパートを受け取るかで反映されるということです。
それを手に入れて、大丈夫だと言いましょう。
春の魚はまとびうお」
この時期になると、40cmほどの大型のトビウオ（ハマトビウオ）がここに浮かび上がります。
トビウオは 13 種ほどいるが、その中で最も大きい。
奈良のセフレが角ばっているので角のあるトビと呼ばれたり、春を告げる魚であることから春トビと呼ばれたりします。
出汁が少ないアゴとは違い、魚肉がたっぷり入っていて、天然油を使ったあっさりとした味わいは刺身にもぴったり。